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La importancia del curado del hierro
La importancia del curado del hierro
El hierro dura toda la vida si lo cuidas bien
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Todo sobre las Provoleteras
Todo sobre las Provoleteras
La provoletera es un sarten chico y grueso, pensado para hacer provoleta a la parrilla o en la hornalla. Su forma concentra el calor de forma pareja y evita que el queso se derrame mientras se dora por fuera y queda cremoso por dentro.
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¿Que es un smasher?
¿Que es un smasher?
Un smasher es la herramienta indispensable para lograr una auténtica smashburger. Al aplastar la bolita de carne contra una plancha bien caliente, se maximiza la superficie de contacto y se dispara la reacción de Maillard, creando esa costra oscura, crocante y llena de sabor. Ya sea que elijas un modelo de hierro fundido (ideal por su peso y retención de calor) o de aluminio (más liviano y libre de mantenimiento), el secreto está en la técnica: plancha humeante, aplastar fuerte una sola vez y no volver a presionar para conservar todos los jugos.
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¿Por qué hay que curar una provoletera de hierro fundido?
¿Por qué hay que curar una provoletera de hierro fundido?
El hierro fundido es poroso. Si la usas sin curar, el queso se pega, se arruina la provoleta y limpiar se vuelve una pelea. Curarla crea una capa natural antiadherente (patina) que mejora cada vez que la usas. Se hace una sola vez al principio y desp
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